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SUBEN Y BAJAN
Al alza
José Andrés
El cocinero español José Andrés inauguró su primer proyecto hotelero con la puesta de largo del sofisticado SLS Hotel en la ciudad de Los Ángeles, a las puertas de Beverly Hills, al que seguirán otros en Las Vegas o Miami. Un millar de personas acudió al evento con alfombra roja incluida, entre ellos el alcalde de Los Ángeles, Antonio Villaraigosa.
El establecimiento, que anteriormente pertenecía a la cadena Le Meridien, pasó a formar parte de la compañía SBE dirigida por el conocido empresario hostelero e inmobiliario Sam Nazarian, quien hace cuatro años se propuso sacar adelante este proyecto, en el que involucró a José Andrés y al interiorista francés Philippe Starck.
"Éste es mi bebé, para mí hay un antes y un después de este hotel", dijo el chef, quien ya posee siete restaurantes en Washington y un programa de cocina española en la cadena pública estadounidense PBS denominado "Made in Spain".
En su discurso inaugural, José Andrés recordó sus inicios hace 18 en EEUU, cuando llegó al país con pocos dólares en sus bolsillos y cómo se acabó convirtiendo en un exitoso hombre de negocios que ejemplifica el "sueño americano".
El restaurador español será el responsable de la organización de las comidas y bebidas que se sirvan en el hotel, cuyo principal baluarte culinario es una zona conocida como "El bazar".
"Es un lugar donde se celebran las culturas, hay un bar español, otro de frutas y verduras, una pastelería tradicional que a la vez se mezcla con platos muy modernos, otro donde se aplican las técnicas más innovadoras a la coctelería... aunque el espíritu de la tapa española es la esencia", explicó José Andrés.
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